【山羊肉】山羊肉和绵羊肉的区别山羊肉的做法

时间:2019-10-14 10:48来源:未知作者:admin点击:

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【导读】  山羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。但是羊油也有着一定的禁忌,羊肉不可与南瓜同食,也不能与茶同食。 山羊肉的做法大全 山羊肉是我们主要食用肉类之一,羊肉比较细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,所以也是冬季进补佳品。羊肉的做法也有很多种,下面我们选择了三种最经典的羊肉的做法,即清炖羊肉、孜然羊肉和葱爆羊肉的做法,步骤很详细哦。清炖羊肉的做法材料:羊腩、花椒、八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗等做法:1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来2、把沥干的羊肉放在干锅里烤,哠到出油,然后在捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,代怀孕一个小孩多少钱花椒和八角4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁9、在煲里炖大概一个半个小时即可。孜然羊肉的做法原料:羊肉片、孜然粒、孜然粉、酱油、白糖、盐、洋葱、蛋清、料酒、香葱等做法:1、羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3—4厘米长的段备用2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出3、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。葱爆羊肉的做法原料:羊肉片、大葱、酱油、米醋、白糖、盐、香菜等做法:1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用2、油锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒3、看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白4、羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。 山羊肉的营养价值 山羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁,还含有维生素b族、维生素a、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中正规医院合法代怀孕的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。 山羊肉的食用宜忌 羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。从这些方面看来,山羊肉索然营养价值很高,但是同其他的食物一样,既有对身体好的一面,也有不利于身体健康的一面。吃羊肉虽然好处很多,但食物搭配中也有一定的禁忌。1、不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质正规医院2019年合法代怀孕、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。2、不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。3、不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。 孕妇能吃山羊肉吗 面对山羊肉做出的美食,孕妈妈们常常抵挡不住诱惑,但是又会担心吃山羊肉对肚子里的宝宝有没有影响。那么孕妇能吃山羊肉吗?首先可以很肯定的回答:孕妇是可以吃山羊肉的。山羊肉是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。山羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。也正因为山羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质,无引起癫痫或其他疾病的因子,只要按正常习惯食用,对孕妇及胎儿均无害,更不会致病于胎儿。所以孕妇可以吃山羊肉。山羊肉对准妈妈的好处有:山2019年正规医院代怀孕羊肉滋养身体、益气补血的作用,准妈妈适量食用可以促进血液循环,提高机体免疫力。山羊肉对于胎儿的生长也是有好处的。山羊肉富含多种微量元素、蛋白质、无机盐等物,比较突出的有钾、磷、钠等元素,对胎儿的牙齿、骨骼、皮肤发育都很有益处。要注意的是,没煮熟的山羊肉不能吃,寄生虫较多。且一次不宜多吃,以防上火。 山羊肉与绵羊肉的区别 山羊肉与绵羊肉虽然都属于羊肉的类型,但是这两者之间还是有着一定的区别的。他们的主要区别表现在哪里呢?从口感上说,绵羊肉比山羊肉好吃,这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫甲基辛酸的脂肪酸,这种中国正规医院合法代怀孕脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过,山羊肉的营养成分并不少于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以预防血管硬化和心脏病,特别适合高血脂患者和老人食用。山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者病人则最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物了。买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个区分方法:一是看肌肉,绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看毛的形状,绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直;三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
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